Beignets alsacien

1er février 2006

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Janine A

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Ingrédients :

 1/4 l lait
 500 g farine
 30 g sucre
 60 g beurre
 2 oeufs
 25 g levure de bière
 1pincée de sel
 sucre et sucre vanillé pour enrobage

Recette :

Délayer la levure de bière dans la moitié du lait tiède, puis faire fondre le beurre dans l’autre moitié de lait chaud. Mélanger oeufs, sucre et sel avec la farine, et le beurre refroidi.

Bien mélanger la pâte, en la battant énergiquement quelques minutes, puis laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud pour faire gonfler la pâte.

Faire tomber la pâte sur le plan de travail bien fariné, la diviser en petits tas prélevés au moyen d’une cuillère, puis laisser reposer quelques minutes pendant que la friture chauffe.

Prendre chaque petit tas de pâte, le façonner en forme de couronne et le jeter dans la friture, attendre qu’ils soient bien dorés pour les poser sur de l’essuie tout afin de retirer l’excedent d’huile.

Les rouler dans un mélange sucre/vanille.