Confiture d’oranges

Recette uniquement possible pendant la saison des oranges amères(soit fin janvier et dans certains commerces de fruits)

12 oranges maltaises (ou Navel) pour 4 oranges amères

Cuire les oranges dans l’eau pendant 2 heures

Laisser refroidir

Couper les oranges en deux, les vider de leur pulpe et jus

Conserver la peau de 2 oranges amères et 4 des maltaises que l’on coupera en très petites lanières (2mnx6cm environ)

Peser la pulpe et le jus, que l’on cuira avec le sucre (environ 80 % du poids obtenu).Ajouter en cours de cuisson les lanières de peau d’oranges.Je compte 1/2 heure à 3/4 d’heure, il faut que le mélange devienne plus consistant sans être trop épais. Mettre en pot aussitôt.