Eclair aux pommes et kiwis

26 janvier 2006

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Damien A

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Ingrédients pour 4 personnes :

 2 kiwis
 1 pomme
 90 cl de lait
 90 cl d’eau
 100 g de farine
 80 g de beurre
 3 oeufs
 15 g de sucre
 sel

Recette :

Eplucher et mixez les kiwis de manière à obtenir une purée, puis éplucher et couper la pomme en petits dés. Mélanger ensuite les dés de pomme à la purée de kiwis, y ajouter une cuillère à café de sucre, puis reserver au frais.

Dans une casserole, couper le beurre en dés, ajoutez le lait, l’eau, la farine tamisées, le sucre et une pincée de sel. Faire chauffer tout doucement jusqu’à obtention d’une pate trés consistante.

Retirer du feu, incorporer un oeuf à la cuillère jusqu’à homogenéisation du tout, puis un deuxième oeuf, puis un troisième. Fouetter ensuite pour lisser la pate.

Sur une plaque, réaliser des bandeaux de pate, puis les mettre dans un four préchauffé à 170C pendant 5 mn. Poser le mélange kiwi-pomme sur ces bandeaux précuits, puis les recouvrir du reste de pate.

Remettre au four pendant 15mn.

Dresser puis accompagner d’une boule de glace ou d’un coulis de fruit...