Flan

5 mars 2007

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Janine A

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Ingrédients :

 50cl de lait
 3 œufs
 100 Gr de sucre
 1 gousse de vanille
 1 pincée de sel

Préparation 15 minutes
Cuisson 7 Minutes

Caramélisez le moule a flan.
Faites bouillir le lait avec le sucre, sel et gousse de vanille. Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu aux œufs battus en fouettant sans arrêt. Videz dans le moule préalablement caramélisé.
Versez 2 cm d’eau dans une cocotte vapeur. Déposez-y le moule. Couvrez-le d’une assiette. Fermez la cocotte minute. Mettez a feu vif. Dés chuchotement, réduisez le feu. Laissez cuire 7 minutes.
Aussitôt la cuisson terminée, ôtez la soupape. Quand la vapeur s’est échappée, ouvrez la cocotte minute.

A servir froid.