Quiche lorraine

13 février 2007

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Vinny

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 250 gr de pâte brisée.
 3 œufs entiers.
 25 cl de lait.
 25 cl de crème fraîche.
 sel, poivre et muscade râpée.
 150 gr de lard (coupé en lardons).
 150 gr d’emmental râpé.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes dans un four à 180° C, (thermostat 7).

Commencer par faire préchauffer votre four à 180° C. Disposez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond, je vous conseille de cuire votre pâte à blanc pendant 5 minutes mais ceci est facultatif.

Faites revenir vos lardons dans une poêle pendant environ 5 à 10 minutes, disposez-les ensuite dans un papier essuie-tout afin d’éliminer un maximum de matière grasse. Une fois égouttés, déposez-les au fond de votre plat à tarte et ajoutez l’emmental râpé.

Préparez ensuite votre appareil à quiche : Pour cela, cassez les œufs dans un grand bol à mélanger, ajoutez-y le lait, la crème fraîche, une pincé de sel, de poivre et de muscade râpée. Mélanger le tout et déverser votre appareil à quiche dans votre plat à tarte.

Laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes.

Servez accompagné d’un vin blanc d’Alsace ( Sylvaner) ou un gris de Toul.