confiture de fraises
26 mars 2007
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Poids égal de sucre et de fruits (lavés et équeutés)
Faire fondre le sucre avec 1 verre d’eau par kilo.
Le cuire en "sirop".
Plongez-y les fraises, couvrez et retirez du feu 10 mn puis remettre sur le feu pour portez à ébullition et aussitôt, retirez du feu.
Cette opération est à faire 3 fois.
Enlevez les fraises sur un tamis.
Faire cuire le sirop à la "nappe".
Remettre les fraises à cuire 5 mn à ébullition.
Mettre en pots.
Il est préférable d’utiliser des fruits de petits calibres, sinon les couper.
En chiffres
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En février :
Fruits : ananas*, banane, châtaigne, clémentine*, goyave*, kiwi*, mangue*, noix de coco*, orange*, pamplemousse, pomelo*
Légumes : betterave, brocoli, chou*, chou de Bruxelles, cresson, endive, mache, salsifis,topinambour
Poissons : anguille, cabillaud*, carpe*, daurade*, huître*, lieu*, limande*, lotte*, merlan*, morue*, moule, oeuf de poisson, raie, rouget, saint-Jacques*, turbot*
Viandes : boeuf*, chapon*, faisan*, mouton*, oie*, porc*, sanglier
* Meilleur mois